Gänseleber wird bald in New York verboten sein!
In einer Zeit, in der das Thema Tierschutz immer mehr an Bedeutung gewinnt, stehen zahlreiche Ernährungspraktiken heute zur Debatte, einschließlich der Produktion von Gänseleber. Diese Delikatesse, die unsere Festtische schmückt, sorgt jedoch aufgrund ihrer Produktionsmethode für viel Aufsehen. Gewonnen durch die Mast der Leber von Enten oder Gänsen, oft zwangsgefüttert, steht die Gänseleber im Fokus von Tierschutzorganisationen.
Gänseleber in New York
Bis 2022 wird Gänseleber in der Stadt New York verboten sein. Es wird verboten sein, sie zu verkaufen, zu servieren und sogar zu besitzen. Zuwiderhandelnde könnten sich Strafen von zwischen 500 und 2000 Dollar aussetzen. Der Stadtrat von New York hat am 30. Oktober letzten Jahres einen Gesetzestext zur Verbannung ihres Verkaufs angenommen. Die Frist, die bis 2022 gewährt wurde, sollte es den Gänseleberproduzenten in den Vereinigten Staaten ermöglichen, sich an die neue Regel anzupassen. Tatsächlich gibt es Gänseleberproduzenten in den USA: nördlich von New York befinden sich spezialisierte Farmen, die Gänseleber produzieren und eine Vielzahl von Restaurants in der Stadt beliefern.
Das verärgert die New Yorker Gastronomen, die einen der größten Marktanteile im Verkauf von Gänseleber hatten, mit etwa 1000 Restaurants, die sie auf ihrer Speisekarte anboten. Darüber hinaus sind in den USA die Preise für Gänseleber viel höher als in Frankreich, was sie zu einem Luxusprodukt macht und das bis zu 120 Euro pro 100 Gramm verkauft werden kann.
Was sind die Folgen eines solchen Verbots?
Auch wenn New York nicht die erste Stadt ist, die den Verkauf von Gänseleber verbietet, bleibt der wichtigste Grund für diese neuen Bestimmungen der Tierschutz. Ihre Herstellung wird heute als dem Wohlergehen der Tiere zuwiderlaufend angesehen, was viele Fragen aufwirft. Die Produktionsmethoden werden hinterfragt, und das schließt die Aufzuchtbedingungen der Tiere sowie die Stopfmethode ein, die darin besteht, das Tier zwangsweise und in großer Menge zu füttern.
New York ist also nicht mehr die einzige Stadt, die sich gegen das Verfahren ausgesprochen hat, da der Staat Kalifornien bereits vor einigen Jahren eine ähnliche Gesetzeslage beschlossen hat, ebenso wie Indien, Israel und Großbritannien.
Diese neuen Maßnahmen beleben die Debatte in Frankreich wieder zwischen den Verteidigern des Tierschutzes und den Anhängern der Bewahrung kulinarischer Traditionen.
